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摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘培砂糖推荐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘培砂糖推荐的解答，让我们一起看看吧。做烘焙用白砂糖还是绵白糖？砂糖是什么糖？做...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘培砂糖推荐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘培砂糖推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 做烘焙用白砂糖还是绵白糖？
2. 砂糖是什么糖？
3. 做菜用什么糖比较好？
4. 韩国幼砂糖和普通砂糖有什么区别？

做烘焙用白砂糖还是绵白糖？

做烘培只能用砂糖

砂糖的原料是甘蔗,棉白糖的原料是甜菜%

通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆,在蛋糕制作中,是主要原料之一：

①白砂糖,简称砂糖,是从甘蔗或甜菜中提取糖汁,经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成.为白色粒状晶体,纯度高,蔗糖含量在99%以上,按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂.如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖,以颗粒细密为佳,因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解,如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在,则会导致蛋糕的品质下降,在条件允许时,最好使用细砂糖.

②糖粉它是蔗糖的再制品,为纯白色的粉状物,味道与蔗糖相同.在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用.

③糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆,转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称葡萄糖浆等,通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解,经脱色、浓缩而成的粘稠液体.可用于蛋糕装饰,国外也经常在制作蛋糕面糊时添加,起到改善蛋糕的风味和保鲜性质.

2、糖在蛋糕中的功能：

①增加制品甜味,提高营养价值；

②表皮颜色,在烘烤过程中,蛋糕表面变成褐色并散发出香味.

③填充作用,使面糊光滑细腻,产品柔软,这是糖的主要作用.

砂糖是什么糖？

白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。

GB13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。

白砂糖，又叫砂糖、白糖，是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种常用的甜味剂，其主要成分是蔗糖（含蔗糖95%以上）。

白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。用细砂糖打发蛋白，可以增加蛋白的稳定性和泡沫组织的细致程度，做出来的蛋糕组织更加蓬松、细密、均匀。

做菜用什么糖比较好？

白砂糖

白砂糖是一种精致白糖，同时也是一种非常万用的糖，几乎家家户户都会使用，基本上白砂糖的制作原料大多都是甘蔗，或是糖用甜菜，这种糖不管用在烹饪料理或烘焙料理都很适合，而且因为这种砂糖是白色，所以不用担心会改变料理本身。

韩国幼砂糖和普通砂糖有什么区别？

韩国幼砂糖就是精制小粒砂糖，由于纯净度高，蔗糖份含量高达99.8%以上，水份的含量极少。和普通砂糖相比颗粒更细，更适合烘焙，普通砂糖因为体积太大，不容易溶解。普通白砂糖，是以甘蔗、原糖或者甜菜为原料，经过提取糖汁或者糖浆，经过清净处理。

到此，以上就是小编对于烘培砂糖推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘培砂糖推荐的4点解答对大家有用。