胶州烘培团购网电话地址,胶州烘培团购网电话地址查询

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胶州烘培团购网电话地址的问题，于是小编就整理了1个相关介绍胶州烘培团购网电话地址的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲅鱼馅的饺子不腥吗？

鲅鱼馅的饺子不腥吗？

去年八月份媳妇坐月子，突然想吃饺子了，妈妈是南方人，很少吃面食更不会包饺子，于是叫来生活在北方10多年的小姨过来包鲅鱼饺子。我们也没吃过鲅鱼饺子。小姨说要买大鲍鱼，容易剔除鱼刺，于是我买了一条手臂长大鲅鱼。只见小姨剁碎鱼肉，放入一些肉和香菜，香菜是去腥味，加点瘦肉。这些都可以去腥味，爱吃的话还可以放着韭菜。

作为胶东人，好像都有鲅鱼情结吧。在偏远的新疆，我知道最早的海鱼就是鲅鱼。大鲅鱼，刀子般扁平的嘴里镶满细碎的尖牙，背上青花如墨水点染。妈妈把鲅鱼肉滚滚的身子切成几段，在调料里腌上半天，下锅慢慢地炖。可和别的鱼相比，鲅鱼的滋味实在平庸，妈妈的辛苦得不到我们呼应。妈妈割舍不下从她的家乡远道而来的老朋友，琢磨了一道鲅鱼饺子，让我们知道了什么是人间美味！

鲅鱼馅饺子食材:大鲅鱼取一半（一公斤左右），猪肉，韭菜，姜蒜末，鸡蛋清、酱油、醋、盐、香油、花生油、花椒粉、胡椒粉、十三香、（鸡精）。

1、鲅鱼从脊梁骨那里片开，把中间的大鱼骨去了（靠近鱼骨的肉尽量不要），剥去鱼皮。用刀背把鱼肉剁碎（可用料理机绞碎），剁的时候掌握力度，鱼刺不要剁进去了。第一遍剔干净鱼刺，再剁一遍，这样馅细腻。


2、用牛奶（不喜欢牛奶的，可以花椒一把，老姜片八块熬调料水250克，放凉稀释）稀释（改变鲅鱼馅的柴口）。如果用料理机打馅儿，一边打一边把牛奶兑进去；手工剁馅，把馅儿剁好装盆，250克牛奶，边加牛奶边搅动，一点一点加进去，不能一次加完。牛奶太少，不好吃，牛奶多了包不上，自己掌握手感。

3、放肥点儿的猪肉馅提鲜（猪肉馅放鲅鱼的四分之一）。如果料理机够大，可以把鱼肉馅、猪肉馅、牛奶同时搅拌（牛奶也是一点点加）。人工搅拌的，就先在鱼肉馅儿里加牛奶，再把猪肉馅儿绞进去。

5、最后再加韭菜（一定要放韭菜）一小把，轻轻拌匀就行。

6、面粉用温水合成光滑的面团醒1个小时，中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮，开始包了。

鲅鱼馅的饺子是`山东胶州一带老百姓饮食习惯，特别是在春节老百姓家家还在攀比，看誰家的女婿送给岳父母家鲅鱼又大又新鲜，特有面子。应该説胶州人做鲅鱼馅很有经验。就是多放葱花，料酒，生姜汁，胡椒粉，生抽，鸡蛋清，少許花椒水，适量盐，用筷子向顺时针一个方向搅拌，直至粘稠即可。

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我家大年就吃的鲅鱼韭菜饺子，（年年有鱼还有久财）我儿别的馅不吃就吃这个，唉做吧，鲅鱼肉从鲅鱼上拔下来，二份鲅鱼肉一份五花加花椒水向一方向搅，感觉馅不硬合适为止，加点姜粉，蚝油，生抽，酱油调味，再加花生油切好的韭菜搅拌均匀，再放盐就可以包了

我家小丫头出生在南方，很不习惯我们北方的食物，可自从吃过鲅鱼水饺之后，就彻底爱上了这个口味。

做好的鲅鱼水饺内馅Q弹有力，咸香鲜美，口感非常棒。在我们山东尤其胶东半岛来说，是出镜率极高的一种饺子。要想做到不腥，关键在于调馅。

1. 先把鱼肉片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼一定要去皮，这是去腥的关键一点。

2.泡花椒水。一般早晨提前泡上，中午就可以用，最好泡多一点，调馅时会用到很多，这也会起到去腥的作用。

3.然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，进一步去除腥味，味道也更香。

4.将剁好的肉馅盛入盆中，加少许鸡精、泡好的花椒水，要一边搅一边加水（一定要顺一个方向搅，水一点点加），将肉馅搅拌到将筷子插入其中能竖着就好。搅馅是个力气活，建议两人轮流操作，否则，手会残，谁搅谁知道！

5.搅拌之后的馅子，加葱油、盐、姜碎，继续拌匀。和好面开始包的时候，再加入一小把切碎的韭菜，最好是韭菜叶，更进一步提鲜去腥，最后加点香油，馅就调好了，想腥都难。

总结起来，做鲅鱼水饺不腥的关键就是：

1.处理鱼一定要干净，内脏及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。

2.取鱼肉的时候要仔细，鱼皮以及靠近皮的红色肉部分都不要。

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