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黑咖啡那么苦,但还是有很多人喜欢,它的吸引点在哪里?黑咖啡和expresso的味道和口感的区别在哪里?
我现在每天手冲一杯黑咖啡,原因非常简单,就喜欢那种苦味,一点甜味奶味都不想看到。
我喝了20年咖啡,从最早的雀巢速溶咖啡开始喝起。那时候还在读初三,学习压力非常大,就想尽一切办法压榨自己的时间和精力。后来听说咖啡能提神,也不管家里人反对,就直接买了一瓶咖啡,就是下面这种。
我现在还记得第一次喝咖啡的感受,苦得跟中药一样,简直没办法入口,但是想想有什么苦比得上学习不好的苦?于是就捏着鼻子喝完。不得不说,咖啡的提神效果非常好,一天睡五个小时也没问题,精神百倍,学习成绩基本上一直稳坐当地前三,就这样在我中考把右手摔断的情况下,还是考上了省重点高中。
喝多了咖啡以后,就有一种成瘾的感觉,于是开始慢慢尝试其他各种不同口味的咖啡,包括美式咖啡、拿铁、馥芮白、摩卡等等。每一种咖啡像不同类型的人,拥有自己独特的风味与口感,也适合不同的人,而对我这种自律且爱折腾的人而言,一杯黑咖啡就是最美味的享受。
吃过生活的苦,再来喝一杯黑咖啡,其实是非常享受的一件事,你要我再去喝那种加糖加奶的,或者其他什么咖啡,我是一点也喝不下去。就像我现在的生活一样,简单,平静,还略带一点苦味,提醒我生活的不易。
第一次尝到Expresso,也就是意式浓缩咖啡,是在希尔顿酒店吃早餐的时候。
当时看到吧台有咖啡机,看到其中一个选项是Expresso,就直接选了,让我很意外的是,出来的咖啡只有一点点,一小口就喝完了。我还非常纳闷,怎么就这么点?于是傻里傻气再点了一杯,然后还吐槽,就这么点怎么喝?结果我后面有个看起来非常干练的妹子跟我说,Expresso就是这样的,只有一小口,喝不惯的话加5份水就好了。
我就说:“我喜欢喝浓咖啡,那我要怎么喝比较好?”她看着我一脸疑惑的模样,就略带玩味的给了一个建议:“我建议你一口喝掉。”
我眉头一皱,虽然心里非常疑惑,不过还是想试试这种喝法,一口下去,酸、香、苦、甘、醇种种味道就在口里爆开了,那酸爽,真是无法忘怀。
她很认真的看完我整个喝咖啡的过程,然后盯着我,说了一句我记忆犹新的话:
首先给你普及一下,速溶咖啡其实是二战的产物
那时候因为物质匮乏,美国人又一直保持喝咖啡的习惯,所以为了给美国的大兵提神和提高耐力,也就是提高作战能力为了打胜仗而提供这种便捷的速溶咖啡。
在这种特殊时期咖啡的口味就不是那么重要,速溶咖啡是第一波咖啡文化的代表,速溶咖啡里加入了大量的罗布斯塔豆子,这种又苦又涩,萃取过度的咖啡,只能多加糖,加奶精才能让速溶咖啡喝起来不那么苦涩,因为加入了奶精这种人工合成的食品,于是在国内就有了喝咖啡不健康的说法,其实真正不健康的是速溶咖啡里的奶精也就是氢化植物油这才是真正威胁到健康的,最后让咖啡背了这个锅,咖啡其实就是一种果实,一种水果,所以经常能在咖啡中喝出酸,大部分水果都会有酸是一个道理
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我喜欢喝不放糖的卡布奇诺因为苦所以慢慢品味人生。
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