烘培海绵蛋糕工具图片,烘培海绵蛋糕工具图片大全
摘要：
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做海绵蛋糕需要什么样的模具？
不难，只要控制蛋白打发的程度，多练几次搅拌手法，按照菜谱来就行了。
买模具的时候要注意，如果是做戚风蛋糕就一定要买戚风蛋糕专用的模具。
现在市面上的蛋糕胚一般是戚风和海绵蛋糕，戚风蛋糕用植物油代替黄油，口感更加清爽蓬松，承重能力就一般，适合单层或双层；海绵口感更加扎实，承重能力好，用黄油所以香味更浓郁，适合多层蛋糕。
蛋糕海绵无机胶水除胶方法？
蛋糕海绵无机胶水的除胶方法有很多，可以使用一些清洁产品或特殊的工具来帮助去除。其中剪刀和刮刀是比较常见的工具，可以用来刮去胶水残留。
如果使用清洁产品，则可以使用酒精或者柠檬汁来渗透胶水，然后再用湿布擦拭干净。
还可以使用特别的胶水去除剂，能够直接将胶水软化，容易清理。最好在去除海绵胶水前，将蛋糕内部的海绵切割成易于清洁的大小。
做海棉蛋糕消泡太严重了，请问是什么原因？
是指的蛋糕糊消泡吧？已经成熟的蛋糕不会消泡。
是不是搅拌时候手法不对，没用切拌？
一般情况下，蛋糕糊消泡了，那么制成的蛋糕的体积偏小，糕体不够松软，会显得结实。
此时的解决办法如下：
1、蛋糕轻微消泡的，那么最好是立即入模入炉烘熟。这样虽然体积上略微偏小，但最后产品的品相还是能过得去的。
2、比较严重的消泡，那么可以添加相当于配方中面粉量0.3%泡打粉（消泡一般是指乳沫类的蛋糕，这类型的配方中鸡蛋比例很大，新鲜鸡蛋呈弱碱性，不适合使用小苏打。所以要使用复配的化学膨胀剂－－泡打粉）。这样也能通过泡打粉在加热过程中释放的大量气体对蛋糕的体积和松软度作出补偿。
3、非常严重的消泡，这基本属于无法补救。但如果产量很大的工厂，可以将面糊分次分别拌入到更大量的新蛋糕面糊中去，（全蛋海绵可以加入面粉拌匀后加，戚风蛋糕可以加入到蛋黄面糊中去，这样可以避免浪费。每次添加一些，多打几次蛋糕，也就用完了。）
海绵蛋糕组织有大的孔洞或过于粗糙的原因有哪些？
海绵蛋糕内部粗糙主要有三大原因造成。原因：
1）、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；
2）、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；
3）、炉温太低，糖的颗粒太粗。解决办法：1）、注意搅拌程序和规则，原料要充分拌匀；2）、配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀绸度；3）、糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。
海绵蛋糕做法及配方比例？
原料：
鸡蛋10个、细砂糖160克、低筋面粉160克、玉米油40克、牛奶50克。
步骤：
1、烤箱预热150度，主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液500克和糖，15分钟-45度-速度4打发 ，然后，再5分钟-速度4，不用开温度继续打发。
2、打好的蛋糕糊的状态；
3、粉倒在蝴蝶棒两侧，倒好后用刮刀棒把蛋糊盖在粉上面，粉就看不见了，再倒液体（玉米油和牛奶混合物）， 5秒速度3混合，操作5秒钟。
4、拿掉蝴蝶棒，如果有干粉的话用刮刀翻拌一下，注意不要划圈，以免消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模（10寸圆模），轻轻震一下，送入烤箱。
5、150度，上下火，1小时。
6、出炉，轻轻震一下，立即倒扣放凉。
7、脱模即可享用。
海绵蛋糕为什么长不大？
海绵蛋糕是一款香甜绵软，如海绵般绵软有弹性，做法简单，成功率高，很多人都爱吃的糕点。下面给大家讲解一下这款绵软又好吃的蛋糕做法。
材料：低筋面粉120克，鸡蛋4个,玉米油30克，白糖50克。
做法：1,将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入白糖，隔着温水，（45度）用打蛋器打蛋器打发。
2，打发至蛋糊滴落后可以划8字，且不易消失即可。（长不大，应该是这一步没有做好，同时面粉太多了）
3，倒入玉米油完全拌均匀。
4，分三次筛入低筋面粉，由下往上翻拌均匀。
5，倒入事先抹油的烘烤模具中，震掉大气泡，送入事先预热好的烤箱，上下火165度，烘烤25分钟即可。（温度过低过高都会长不大）
6，出炉后，倒扣，掠凉后，脱模，切块装碟。
简单又好吃的海绵蛋糕就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞与关注，谢谢阅读！
到此，以上就是小编对于烘培海绵蛋糕工具图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘培海绵蛋糕工具图片的6点解答对大家有用。
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