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福清八宝饭正宗做法?
原料:
福清八宝饭的正宗做法:
1、首先把江米用清水淘洗一遍,然后放进蒸饭锅内蒸成米饭,水量比我们蒸米用水量多出四分之一就好。
2、利用蒸米的时间把蜜枣切成厚片,山楂从中间片开,然后切成细条,把切好的山楂条均匀的摆在碗内备用。
3、下面把葡萄干用清水淘洗一遍,去除上面的杂质,然后分别把果脯,葡萄干,蜜枣垫在碗底,垫底的配料品种根据自己情况适量添加,还可以加豆沙,莲子,桂圆,红枣等原料。
4、下面把江米蒸好之后盛入盆子内,加入剩余的配料,再加入白糖调味,白糖根据口味适量添加,吃着微甜即可,最后加入适量的植物油,传统的是加猪油,大家根据情况选择,加油能让蒸出来的江米不容易粘碗,同时也起到增香的作用。
5、原料加好之后搅拌均匀,把油完全打进米内,后把拌匀的江米盛入碗内装满备用,水锅上火大火加热,水开后把装好碗的八宝饭放入蒸笼内,大火蒸30分钟,30分钟后关火出笼,把蒸好的八宝饭倒扣在碗内即可。
福清八宝饭的正宗做法步骤:
第一把薏米和百合以及芡实都用清水洗干净。然后分装成3个小碗,往里面加少许清水,然后蒸大约25分钟就拿出来。把瓜条和桔饼以及蜜枣都切成小丁。把蜜樱桃对半剖开以及需要把葡萄干淘洗干净。
把糯米用清水淘洗干净,用大碗盛装,然后往里面加小许清水,放进笼蒸里蒸成糯米饭,取出马上加白糖和熟猪油。
然后用蒸碗把薏米和百合以及芡实还有准备好的各种蜜饯小丁和葡萄干以及蜜樱桃都放入碗里,然后上面再放入准备好的糯米饭,用手按紧之后,隔水蒸大约半个小时之后取出来倒扣在一个大圆碟中。这样一道八宝饭就完成了。
福清八宝饭正宗的做法
1.准备500克的糯米倒入大碗里,糯米分长糯米和圆糯米两种,我选择圆糯米做八宝饭。
2.倒入适量的清水没过糯米,提前浸泡一个晚上。
3.再准备八宝饭的配菜,1只干目鱼,50克干香菇,150克五花肉,半个胡萝卜,3棵葱;把干目鱼剪小块放碗里,分别倒入清水把干香菇,干目鱼提前浸泡一个晚上。
4.蒸锅里铺上一块纱布,把泡发好的糯米沥干水分放入蒸锅里,用手把它摊平,再戳几个小洞方便蒸熟。
5.盖上盖子,大火煮开转小火蒸25分钟。
6.然后我们准备配菜,把干香菇洗净切小块,五花肉去皮切丁,葱切葱花,胡萝卜去皮切丁,全部切好放盘子里备用。
7.25分钟后糯米蒸熟了,用手捏一下没有硬心表示已经熟了。
8.趁热把糯米饭盛入大碗里备用。
9.起锅烧油,放入葱白炒香,然后倒入五花肉煸炒,炒出五花肉的油脂,再倒入目鱼、香菇、胡萝卜丁大火炒一分钟,炒出它们的香味。
食材:糯米、白糖、猪油、赤豆、桂花、桂圆、莲子、蜜枣、蜜饯、瓜子仁。
做法:
1、将糯米淘洗干净,用冷水浸四五小时,捞出沥干,散入垫有湿布的笼屉内,不要加盖,用大火蒸到冒气,米呈玉色时,洒遍冷水,使米粒润湿。
2、再加盖,继续蒸约5分钟,一见蒸汽直冒笼顶,即将米饭倒入缸中,加入白糖约400克,猪油和开水(约需400克)拌和。
3、将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅;将桂元肉撕成长条;莲子一分二;蜜枣去核剁成泥,连同蜜饯、瓜子仁,各分成30份。
4、然后用小碗30只,碗内抹猪油,将以上各色原料分别放在碗底排成图案,上面薄薄铺上糯米饭,中间放豆沙馅,再放上糯米饭与碗口相平,并轻轻抹平。
5、随后把它放入笼屉,用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内,并呈红色时(约需1小时),出屉覆入盘内即成。
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