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喜欢吃咸粽子,怎么做好吃?
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咸粽是广东的一种别具一格的小吃,属于端午节食品。呈三角形,粽叶是选用光滑柔韧且有着特殊香味的长条形叶子来包馅料的。咸粽一般分为大米咸粽和糯米咸粽,馅料是以半肥瘦猪肉为主,配些白酒、胡椒、香粉、糖、盐等佐料。其味香甜嫩滑,吃之肥而不腻,越嚼越有劲,且口中久留香味。
最近我做了一款咸粽子,你可以参考下的哦
下我的做法吧.
【食材】:糯米、五花肉、花生米、去皮绿豆。十三香、花椒粉、、生抽、芝麻油。
1.第一步:将买回来的粽子叶清洗干净,提前一天放入清水中浸泡,浸泡好以后,放入锅中加入盐煮10~15分钟捞出冲洗干净。
2.第二步:糯米提前一夜浸泡,浸泡至能用手捏碎的程度就可以了。新鲜的花生米清洗干净后,提前2小时浸泡
3.第三步:五花肉清洗干净后,切条,放入十三香、花椒粉、、生抽、芝麻油搅拌好腌20分钟
4.第四步:取两片粽子叶叠成漏斗状,用小勺子挖入拌好的糯米花生馅,放到有8~9分满的时候,用勺子按压紧实,用粽子叶包裹好粽子,接着缠上白线,捆绑紧实一点。
5.第五步:将粽子放入煮锅中,加入稍多一些的清水,煮上1个小时就可以开吃了。
在广州待了四年,觉得粤式的咸肉粽最好吃。作为地域上的口味差别,广东沿海地区喜欢用瑶柱、虾仁等材料做粽子的,竹叶清新芬芳之味和着海产品的醇厚香味沁人肺腑闻之垂涎。
by味谷的厨房
准备糯米250克,五花肉200克,咸蛋黄8个,去皮绿豆200克,竹叶适量,五香粉半包,虾米适量,瑶柱适量,盐1小勺,酱油1大勺,料酒少许。
糯米和去皮绿豆提前浸泡半天。
五花肉切块,放入料酒和五香粉,放入酱油,加入一小匙盐,搅拌均匀腌制3个小时。
把干的粽子叶洗干净,和绳子一起放入锅内煮30分钟,捞出来沥干水备用。
你好!我是楚香村,感谢邀请我来回答这个问题!
其实在我的家乡是没有咸粽子的,小时候吃的粽子基本都是白米粽,偶尔一年做的时候妈妈可能会加一些蜜枣和红豆。当我去了南方以后才知道粽子还有咸味,粽子里还可以放肉,咸鸭蛋黄,现在我自己也会包粽子,肉粽肯定少不了,家里的孩子也只吃肉粽。
喜欢吃咸粽子,怎么做好吃?
制作方法:
1,包肉粽第一步要做的就是腌肉(不管是排骨还是五花肉,都要提前腌制放冰箱冷藏一夜,中间可以翻动几次,让肉均匀入味),选用三分肥七分瘦的五花肉清洗干净,切成大小均匀的块状,加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精和少许的老抽,抓拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱。
2,如果是干粽叶提前几个小时用水浸泡,然后刷洗干净剪去根部,新鲜的粽叶只需刷洗干净剪去根部。锅中加清水放入粽叶煮几分钟,捞出放凉备用。
3,清洗糯米,喜欢口感偏软一些的就将糯米加盐、白糖、生抽和老抽拌均,加清水没过糯米浸泡两个小时左右,包的时候将水沥干。喜欢偏硬的口感就将糯米洗净后逼出水分,加盐、白糖、生抽和老抽拌均。
4,咸鸭蛋直接在超市买,材料都准备好了就开始包了。形状有三角的、四角的、塔型的、还有长形的,还有广东的牛角粽,具体的包法都不一一细说了。
5,将包好的粽子放入高压锅中,加清水没过粽子,盖上盖子上气后再煮三十分钟左右,等自然消气了即可。
粽子多吃容易腻,而且糯米又不容易消化,因此容易让人感觉到食滞。 在吃粽子的同时喝点热红茶,或者搭配蔬菜水果一起吃,可以起到很好的解腻消滞作用。
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