烘培白巧克力混奶油推荐,烘焙白巧克力

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘培白巧克力混奶油推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘培白巧克力混奶油推荐的解答，让我们一起看看吧。白巧克力稳定奶油配方？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘培白巧克力混奶油推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘培白巧克力混奶油推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 白巧克力稳定奶油配方？
2. 巧克力与奶油混一块能凝固吗？
3. 巧克力裱花奶油怎么做？

白巧克力稳定奶油配方？

500克奶油放200克白巧克力，淡奶油放在容器中隔水加热，然后把白巧克力倒入慢慢的混合。混合好后让它冷却放冷藏几个小时再拿出来就可以打发了。加热煮沸的鲜奶油加入巧克力，搅拌乳化以后就是甘纳许了。甘纳许既可以与蛋糕胚组合制成甜点，也可以用来做松露巧克力，酒心巧克力。

步骤1：淡奶油隔水加热，不需要煮开，放入30克白巧克力币，搅拌至完全融化，放旁边晾凉备用。

步骤2：淡奶油270克打发至六成（流动的酸奶状），加入晾凉的巧克力奶油混合，打发至需要的状态即可。

巧克力与奶油混一块能凝固吗？

能凝固。
因为巧克力是一种脂类物质，而奶油中也含有一定量的脂肪，当两者混合后，由于脂肪的作用，会形成一个相对稳定的混合物。
而且，巧克力和奶油混合后，经过加热和冷却后，也可以凝固成为巧克力奶油酱或巧克力奶油片等形态。
但是需要注意的是，如果混合物中的水分过多或者加热时间过长，巧克力和奶油就有可能出现分离现象，无法凝固。

巧克力的熔点是30多度,而奶油与巧克力不相溶,所以融化的巧克力温度较高,倒入常温的淡奶油中吸收了温度较低的淡奶油中的溶解物,所以淡奶油会变稀,时间长后会凝固。巧克力加了牛奶过后不能凝固是因为水份含量太多了,加奶粉的确可以吸收一点水份,不过最好的方法是加热一下蒸发多余的水份! 巧克力中含有油脂(可可脂)成份,一旦遇到水分液体,由于水油不相融,就不会正常凝固了,无论如何都不可能回到原始状态了,只能作为馅心材料或是含巧克力成份的其它甜品。

巧克力裱花奶油怎么做？

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1.首先，准备所需的材料：黑巧克力、奶油、糖、牛奶、鸡蛋、香草精。

2.将黑巧克力放在一个盆子里，用热水加热，等到它完全融化，倒入一碗中备用。

3.将奶油和糖混合均匀，加入牛奶、鸡蛋和香草精搅拌均匀。

4.将步骤3中的混合料倒入步骤2中的巧克力碗中，搅拌均匀，直至成为浓稠的奶油状。

5.将奶油状的巧克力放入冰箱中，等到它凝固，然后用抹刀将它切成小块，最后装饰到蛋糕上即可。

步骤/方式一

食材：淡奶油400克，白糖50克，可可粉20克，巧克力币80克

烹饪步骤：

首先把淡奶油，白糖和可可粉全部倒入奶锅中，可可粉我用的是法芙娜，比较香，颜色也比较深。

步骤/方式二

小火加热淡奶油，并且边加热边用蛋抽搅拌，直至可可粉和白糖融化

食材鸡蛋5只、低筋面粉85克、可可粉10克、细砂糖70克、葡萄籽油50克、牛奶60克、安佳淡奶400毫升、糖粉40克、蓝莓酱适量、新鲜芒果适量。

巧克力裱花蛋糕的做法步骤

1、将蛋黄和蛋清分别装入无水无油的容器中。

2、用手动打蛋器搅打蛋黄，加入葡萄籽油、糖、牛奶、过筛的面粉和可可粉并搅拌均匀。

3、用电动打蛋器开始搅打蛋白，直至将蛋白打至鱼眼状。

4、在蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器调至四档后再次搅打蛋白。且细砂糖要分三次加入。

5、打至蛋白涨发到干性发泡即可。

6、将少量蛋白加入拌好的蛋黄糊内用硅胶刮刀搅拌均匀。再加入少量蛋白糊再次搅拌均匀并重复上述步骤重复三次。最后将拌好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白内搅拌均匀。

7、放入事前预热好的烤箱内，用140摄氏度烤制70分钟即可。

8、在烤制完成的蛋糕上摆制芒果，刷上蓝莓酱即可。

到此，以上就是小编对于烘培白巧克力混奶油推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘培白巧克力混奶油推荐的3点解答对大家有用。