折叠烘培工具怎么用图解,折叠烘培工具怎么用图解***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于折叠烘培工具怎么用图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍折叠烘培工具怎么用图解的解答，让我们一起看看吧。榴莲千层饼皮机怎么用？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于折叠烘培工具怎么用图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍折叠烘培工具怎么用图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 榴莲千层饼皮机怎么用？
2. 隔夜发酵法法棍怎么做？
3. 月饼烘焙专用糖浆用法？
4. 小高姐法棍做法？

榴莲千层饼皮机怎么用？

榴莲千层饼皮机是一种专业的烘焙设备，它可以用来制作榴莲千层饼。使用方法如下：首先将面团放入机器中，使用机器将面团压成薄片，然后将榴莲馅料涂抹在薄片上，再将其折叠成多层，重复上述过程直至达到所需的厚度，最后将饼皮切成合适的大小即可。需要注意的是，在使用机器之前要先将其预热，同时注意不要过度压面团，以免影响饼皮的口感和形状。通过使用榴莲千层饼皮机，可以快速、高效地制作出美味的榴莲千层饼。

隔夜发酵法法棍怎么做？

粉、水、盐、酵母混合。拌成一个坨就行，不需要光滑。

步骤 2

盖盖子，让面团休息30分钟。

步骤 3

第一次折叠。

步骤 4

拉起一个角，扯长一点。

步骤 5

再折回来。六个角都如此操作。静置40分钟。如此反复3-4次，面团会呈现比较光滑的状态。

步骤 6

1000粉和650水搅拌无干粉，放盒子里水解30分钟（室温高——水用冰水）

水解完，面团会自行形成面筋，面温20度以下

面团和酵母和鲁邦种一起打，打到表面光滑（6-7成筋左右），再加入盐，后水打到10成筋（光滑无锯齿）

出缸前，折叠一下，让表面紧绷，有张力

面团放进盒子进行发酵，面温22-23度，室温25-26度发酵1小时

面团发酵1小时后的状态

翻面后的状态，不会马上瘫下去，也能看到发酵的痕迹和一些小气泡，盖好盖子，放入4度冷藏发酵15-18小时。（冷藏我是我2度，因为冰箱东西比较多，所以实际温度也是4度）

发好后，面团的状态，里面有非常多的气泡，从表面都能看出来。

面团分割350克，预整形成纺锤状，常温25度松弛30分钟

排掉大气泡，保留小气泡，不要全排掉了

月饼烘焙专用糖浆用法？

广式饼皮配方 月饼糖浆：400克；酸性材料 月饼枧水 10克；碱性材料 中和糖浆酸性，调节月饼酸碱度，烤好后饼皮能回油回软；花生油：150克（液态油，最好是花生油或月饼专用油）；吉士粉：30克（CPT吉士粉，没有可不放，但一定不能用即溶吉士粉）；低粉：500克左右（为了加强筋度，可改为300克低粉，200克富强粉（中粉））；月饼饼皮改良剂：面粉用量的0.5-1%（使饼皮更好地回油回软，没有可不放 ） 饼皮制作步骤 1、将糖浆、枧水放打蛋缸用浆状器中速搅拌均匀。分次加入花生油，直到完全搅拌均匀，融合在一些，呈油亮光泽，线性滴落。

如果液体颜色发暗，断续滴落就是没搅好。搅拌中可添加5克蛋糕油做乳化剂。

注意不要加太多，否则会打发。

2、加入吉士粉。

3、分两次加入面粉。第一次加入一多半，搅均匀，放入容器内，盖上保鲜膜，静止两个小时左右，让油、糖、面更好地融合。

余下的面粉视面团软硬程度加入。

4、在案板上铺粉，取出静止后的面稀，折叠均匀。

面可以根据软硬程度多加或少加，直到面团的硬度与馅的硬度相似。

小高姐法棍做法？

用硅胶刮板从面团底部翻起，上下左右都往相反方向折叠一次。虚盖，室温发酵一小时。



一小时后的状态。



3、再次用硅胶刮板上下左右折叠一次，虚盖，室温发酵至两倍大，我用了一小时。



两倍大的状态，可以看见有大气洞产生。这时密封盖好，放进冰箱冷藏12小时以上。我家冰箱冷藏是5摄氏度。

到此，以上就是小编对于折叠烘培工具怎么用图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于折叠烘培工具怎么用图解的4点解答对大家有用。