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羊怎么做好吃又简单方便?
1、葱爆羊肉
食材:羊里脊肉(或羊腿肉)200克,葱1棵,鸡蛋10克,食盐5克,酱油10克,蒜2瓣,干辣椒2个,料酒5克,淀粉8克,黄酒10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量
做法:
(1)准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香。
1、食材准备:白色羯羊1只,葱段250克,姜片250克,精盐30克,花椒70克,酱油150克,大料70克,糖色150克,小茴香末70克,香油150克;
2、将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口;
3、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味;
4、将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油和香油;
5、将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来盛装烘烤时流出的羊油,几小时后,待羊皮烤至黄红酥脆,肉质嫩熟时取出即可。
下面我为大家介绍一种羊肉既好吃又简单的羊肉的做法。
首先选用的是内蒙古三到五年的锦羊。食材新鲜与优质是非常重要的。将整羊分解成手掌大小的羊肉块,用冷水洗净,多次漂洗,尽量将其血水洗干净,同时膻腥味也会同时洗去。
起锅烧水,不需开锅,最关键的是冷水下锅。将羊肉块依次放入,放底盐调味,加入少许料酒去腥。水开后打去浮沫,放入沙葱与姜片,中火炖煮二个小时,简单好吃的具有民族特色的手把肉即出锅了。
最后是佐料,以韭菜花酱,红太阳辣椒酱为最佳蘸料。
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