烘培用巧克力推荐吗,烘培用巧克力推荐吗知乎

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘培用巧克力推荐吗的问题，于是小编就整理了6个相关介绍烘培用巧克力推荐吗的解答，让我们一起看看吧。烘焙中的巧克力如何选择？烘焙巧...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘培用巧克力推荐吗的问题，于是小编就整理了6个相关介绍烘培用巧克力推荐吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙中的巧克力如何选择？
2. 烘焙巧克力的百分百是怎么选择？
3. 烘焙巧克力豆怎么选择？
4. 烘焙巧克力百分比怎么选择？
5. 耐高温巧克力豆哪个牌子好？
6. 烘焙用哪种黄油好？

烘焙中的巧克力如何选择？

1、黑巧克力

　黑巧克力是烘焙时非常常用的一种类型，因为黑巧克力中没有添加牛奶，所以口感中带有更加浓郁的可可味道。在制作烘焙西点的时候，由于黑巧克力中的可可粉含量不太一样，所以导致巧克力的甜度也会有区别，因此，为了强化烘焙西点的口感可以选择可可粉含量偏高的黑巧克力。

　　2、德国甜巧克力

这种类型的巧克力在味道上和半甜巧克力较为接近，但与之相比其甜味还要高一些。所以如果将德国甜巧克力应用在烘焙食物的配方当中，在相同的用量情况下，就能够获得更香甜的口感。但是如果大家没有买到这种德国甜巧克力，那么西点烘焙学校‍建议大家在烘焙西点时也可以用半甜巧克力来作为替代。

　　3、白巧克力

由于白巧克力中并不含有巧克力浆，所以这种巧克力并不能算真正意义上的巧克力。但是，西点烘焙学校‍认为这并不妨碍其成为西点制作中非常常用的一种类型，因为白巧克力的颜色呈现出一种象牙白的色彩，而且具有丰富且细滑的口感，所以能在烘焙之以更好的去调和其他原料的味道。。

烘焙巧克力的百分百是怎么选择？

烘培巧克力的100%实际上指的是烘培过程中加入的巧克力原料是100%的纯巧克力，并不是插入了奶油或者是其他果仁的巧克力，所以我们只要按照100%比例来选择就可以了

烘焙巧克力豆怎么选择？

烘焙中对于巧克力的选择也并不是要求多么的苛刻。就是尽量选择可可含量高，纯可可脂的巧克力，这样对于健康也是有利的。

在选择巧克力的时候，建议大家选择纯可可脂的巧克力。一般来说，可可含量在60%以上的都属于品质很好的巧克力，同时可可脂含量在40%左右，就可以很好的兼顾口感和耐烤性能。

烘焙巧克力百分比怎么选择？

选择60%~80%之间的纯度刚刚好最合适。根据你自己的口味和需求，如果是要减肥的话至少要75%以上的，如果纯粹是为了吃的话，60%~80%之间的都不错当然，越纯的黑巧味道也越苦这得看个人了，别人的建议至多做个参考，根据自己喜好选吧。

耐高温巧克力豆哪个牌子好？

法芙娜耐高温巧克力豆

耐烘焙巧克力豆在一定程度上降低了油脂的含量，并将可可脂替换为熔点较高的油脂，所以较低的脂肪含量在某种程度上防止或者说减慢了它的熔化过程。 而较高的熔点然使他比较易于凝固。使用耐烘焙巧克力豆烤制饼干或者面包，较之大板巧克力，烘焙用巧克力豆,在烘焙过程中不流淌,不与其他基质混合,这种在烘焙中可以保持形状的特点被称为"Bake-Stable"，意思就是烘焙过程中稳定。

烘焙用哪种黄油好？

黄油是牛奶提取出来的油脂 并去掉水分后得取的固体物. 所以好的黄油有一股浓浓的奶香味.

按照口味分类：

无盐黄油 和有盐黄油

按照工艺分类：

标准黄油 有机黄油 发酵黄油 起酥黄油

按照原材料分类

动物黄油 植物黄油（人造黄油）

选购的时候 可以按照用途不同选择不同的黄油种类：

- 做甜品的时候 我选择发酵无盐黄油 因为有一股特殊香味

- 做西餐的时候我喜欢➕有盐黄油 黄油里的盐味可以和肉类的油脂很好的融合 提香效果更佳

烘焙黄油的种类：

1、标准黄油：

分为无盐和有盐两种类型，是最常用的黄油，可用于烹饪和涂抹食品等，通常以棒包装形式出售。

2、有机黄油：

有机黄油一般是***用100%有机饲料喂养的奶牛的牛奶制作而成，饲料中不含有任何成分的杀虫剂或者化肥。有机黄油也分为有盐和无盐的，一般按照传统的用法使用。

3、发酵黄油

发酵黄油同一般的黄油在制作方法上会有一点不同，不仅仅是使用简单的水油分离的方法将鲜奶中的油脂浓缩提取，并且会使用发酵工艺。

发酵黄油的质地相比于普通黄油来说要软很多，有点像用来做芝士蛋糕的Cream Cheese奶油芝士，这种柔软的质地使得发酵黄油很适合用于涂抹在面包或司康之类的西点上。

相比于普通黄油，发酵黄油几乎入口即化，那感觉有点像巧克力融化，而且奶香味要比普通黄油要浓一些。

4、起酥黄油

到此，以上就是小编对于烘培用巧克力推荐吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘培用巧克力推荐吗的6点解答对大家有用。