烘培面包配比表格图片大全,烘培面包配比表格图片大全集

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘培面包配比表格图片大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘培面包配比表格图片大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包配方表格？
2. 空气炸锅烤面包配比？
3. 中种面包做法配比率？
4. 做面包老面和新面的比例？

面包配方表格？

我一直的主张就是如果你是小白是新手，那么找经典的方子，什么都不替换的去制作；如果你已经是进阶的选手了，那么就可以尝试自己写写配方了。今天我就和大家探讨一下配方如何写。

01 合理的材料配比

写配方首先要符合逻辑。含水量、含糖量、酵母量都有大致的规定，不要超出范围太多去瞎写。可能你自己写的配方做出来不好吃，但起码配方要是合理的，是可以做出面包的，口味可以调整，但整体的方向一定要是对的。

02 明确的口味需求

除了牢记材料配比，写配方时还要想清楚自己想要的口味。是想做软软的吐司，还是有嚼劲的贝果，亦或是外脆里内的欧包。是想吃甜一点的还是咸一点，要不要奶味浓郁一些，这些都要在写配方之前想好。

03 配方的撰写顺序

1️⃣首先，要确定面包的种类。不同种类的面包有不同的配方比例和材料。面粉、水、盐、酵母是四个最基本的材料，是任何一种面包都不可缺少的。

2️⃣其次，根据想要的口感选择制作方法。拿吐司举例，想吃Q一点的，就放烫种，想吃柔软的就用中种法，想做含水量高的就放一些液种。

3️⃣最后，根据制作过程，面包成品的外形和口感对配方进行调整。

04 拜托了，冰箱

空气炸锅烤面包配比？

烤面包在空气炸锅中，建议使用2-3厘米厚的切片面包，每次烤4-6片，烤制时间为3-5分钟，根据口感自行调整。在烤制前，可在面包上均匀地涂抹牛油或橄榄油，以增加味道和烤制效果。使用空气炸锅烤面包时不需要添加任何水或油，烤制后面包口感松软、内部松脆，是一种健康美味的食品。

中种面包做法配比率？

中种面包是一种非常受欢迎的面包，其主要特点是使用中种发酵技术。在制作中种面包时，面粉、水和酵母会制成一个酵母发酵的面糊或面团，称为中种。一般而言，中种的配比率为面粉的50%、水的50%和酵母的0.2%。制作中种时，需注意控制好发酵时间和温度，最终的中种面团需要达到柔软、有弹性、且有酵香味的状态。

之后，将中种加入主面团中进行揉捏、发酵、成型和烘焙等流程即可制成美味的中种面包。

制作中种面包的配比率通常为面粉: 水: 酵种 = 1: 0.7: 0.3。其中，面粉是指通常用的高筋面粉，水是用来制作面团的液体，酵种是指中种，通常是面粉、水和新鲜酵母按一定比例混合发酵后得到的一种发酵剂。

在制作过程中，先将酵种和一部分面粉混合制成揉面团，然后将剩余的配料加入揉匀，完成制作。中种的添加能提高面团的酥软度、口感和延展性，同时也可以延长面包的保鲜期。这是中种面包制作的基本配比，但也可以根据自己的口感需求进行适当的调整。

中种面包通常***用50%-60%的中种比例。具体的配比根据实际情况有所不同，但一般来讲，中种面团的配方包括面粉、酵母、水和小麦酸，其中小麦酸的用量一般不超过面粉用量的5%。同时，为了确保中种的质量和酵性，需要进行精确的计量，并在制作过程中控制好温度和时间。操作起来比较复杂，但制出的面包口感鲜美，富有层次感和香味，不仅能满足人们的味蕾需求，也具有很高的营养价值。

做面包老面和新面的比例？

面粉和老面的比例为：200:1。

具体的用法为：

1、取老面用热水泡开，自然冷却；

2、加入面粉和匀，揉至成面团；

3、揉至三光（盆光、面光、手光），盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处。

4、等面发至都是蜂窝状时，说明发好了，现在天热一般发三个小时足够了，天冷我一般发的时间长一些；

5、取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀；

到此，以上就是小编对于烘培面包配比表格图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘培面包配比表格图片大全的4点解答对大家有用。