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油醋汁脆芋丝白色是什么?
油醋汁脆芋丝中的白色部分通常是脆芋头切成细丝之后呈现的颜色。脆芋头,也称为荔浦芋或者是芋艿,是一种根茎类蔬菜,其肉质白色且富含淀粉,口感脆嫩。在制作油醋汁脆芋丝时,会将芋头切成细丝,并通过油炸或者烘焙的方式使其变得酥脆。
然后,这些芋丝会与油醋汁混合,油醋汁是由橄榄油、醋(比如红酒醋或者苹果醋)、盐、黑胡椒等调味料调制而成。
这样做出来的菜肴不仅色彩鲜明,而且口感层次丰富,既有芋头的自然香气,又有油醋汁的酸爽滋味。
芋头储存方法?
1. 冷藏芋头:将芋头清洗干净,用厨房纸巾擦干水分,然后放入密封的玻璃或塑料容器中,放入冰箱冷藏。
2. 干燥芋头:将芋头清洗干净,放置在通风的地方,把芋头放在网子上,使其完全干燥。
3. 烘干芋头:将芋头清洗干净,放入焙烤盘中,放入蒸汽烤箱中,用低温烘干,直到芋头变得完全干燥。
4. 冷冻芋头:将芋头清洗干净,切成小块,放入密封的塑料袋中,放入冰箱冷冻,可以保存一段时间。
1、通风保存:芋头可以放在通风阴凉、干燥的环境中保存,存放时间为三天到五天。
2、高温保存:在冬季外界温度较低时,要将芋头放入室内遮光的温暖环境中保存。
3、地窖保存:可以将芋头放在铺有稻草的地窖中保存。
1. 清洗干净芋头表面的泥土和杂质。
2. 将芋头晾干,去除表面的水分。
3. 将芋头放在通风良好、阴凉干燥的地方,避免阳光直射。
4. 如果需要长期储存,可以将芋头放在纸箱或网袋中,放在阴凉干燥的地方。
5. 定期检查芋头的状态,如果发现有腐烂或变质的芋头,应立即取出并处理。
香芋脆脆蛋糕的做法步骤?
所需材料:
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉100克
- 白砂糖80克
- 植物油50毫升
- 牛奶50毫升
- 香芋泥100克
芋头蛋糕的家常做法?
2椰奶或淡奶混合植物油拌匀,加入芋头泥搅拌均匀
加入芋头香精和紫色素拌均,筛入底筋面粉拌均至到蛋黄煳没颗粒
三分一的蛋白煳加入蛋黄煳内拌均,再把所有的蛋黄煳倒入蛋白煳内拌均 倒入模内,170度烘烤40分钟即可
— 食材清单 —
主料:芋头600g
辅料:细砂糖90g,无盐奶油20g,牛奶20g,盐适量,鸡蛋5颗,低筋面粉90g,牛奶40g,柠檬汁1茶匙
— 烹饪步骤 —
1· 芋头削皮(可戴手套以防手痒)切成块状大火蒸约20分钟。(蒸到用叉子可以轻易戳入的程度)趁热用叉子将芋头压成泥状,取出其中100克保留加入蛋糕体中。
2· 砂糖, 无盐奶油, 牛奶, 盐拌入500g芋泥中,包上保鲜膜置一旁。
3· 将蛋黄与细砂糖用顺然打蛋器搅拌至略微泛白半打发的程度。先加入沙拉油搅拌再将芋头泥及盐加入搅拌均匀。最后加入过筛的低筋面粉及牛奶分2次交错混入,搅拌至无粉粒的面糊。
4· 将蛋白自冷冻库取出,用顺然打蛋器打出一些泡沫,一半柠檬汁一半细砂糖分两次加入。蛋白打发到尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)。
5· 挖 1/3 蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈圈的方式混合均匀。
6· 将盛下的蛋白霜加入用相同方式拌匀。
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