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烘焙入门书有啥推荐的吗?
专业介绍:
以培养精通西点制作、懂经营、擅管理,并具备创业能力的人才为目标。学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识,以及西点创业、经营管理方面的知识;学生毕业后能从事连锁宾馆、西饼屋、大型连锁酒店,饼屋等工作,具备较高的创业能力。
学习内容:
西点蛋糕制作:
西点基本功强化训练,传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作;港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术;
生酮菜谱100种做法?
汉堡肉来了喂~ 我最最最喜欢的汉堡肉 我之前就很喜欢日式汉堡肉 生酮后吃番茄酱就比较少了 就是这样煎了或者烤了加芝士直接吃比较多 腻了做做不同酱汁搭配 换换口味 但是主体就是汉堡肉 万能搭配
材料准备:
1⃣️汉堡肉
牛肉馅 400g
洋葱 半个
1000g肥牛绞肉(可以部分用较肥的猪绞肉代替,口感更佳)
2. 1颗鸡蛋
3. 20ml无麸酱油
4. 30ml鲜奶油
5. 10ml米酒
6.5ml食用油
7.适量盐
8. 适量胡椒粉
9.适量五香粉
10.适量洋葱粉
肥肉28g, 鸡脯肉15g, 橄榄油10g, 空心菜40g, 鸡蛋黄14g
实际配餐
热卡400kcal,比例4:1,蛋白质8.3g, 脂肪40.0g, 糖类1.80g
7、配餐明细七:丝瓜鸡蛋汤
肥肉28g, 瘦猪肉19g, 橄榄油12g, 丝瓜55g, 土鸡蛋18g
第一天 早餐:水煮菠菜、牛奶、1个鸡蛋、1杯黑咖啡 ,午餐:鸡胸肉沙拉、1杯黑咖啡 、小番茄 ,晚餐:煎牛排或番茄炖牛肉、煮什锦菠菜。
第二天同上
第三天 早餐:1杯黑咖啡、2个鸡蛋 午餐:牛肉或鸡胸肉叁明治、1杯黑咖啡 、小番茄 晚餐:煎牛排或番茄炖牛肉、煮什锦菠菜。
第四天 早餐:1杯黑咖啡、2个鸡蛋, 午餐:牛肉或鸡胸肉叁明治、1杯黑咖啡 、黄瓜不*** ,晚餐:鱼、煮什锦菠菜。
第五天 早餐:1个炒鸡蛋、1-2片培根、番茄切片、1杯黑咖啡 ,午餐:牛肉沙拉、1杯黑咖啡、青瓜不*** ,晚餐:蒸鱼、煮什锦菠菜。
第六天 休息一天
第七天 早餐:1个炒鸡蛋、1-2片培根、番茄切片、1杯黑咖啡, 午餐:牛肉沙拉、1杯黑咖啡 、青瓜不***, 晚餐:蒸鱼、煮什锦菠菜。
学烘焙,买哪本书籍更实用?
谢邀。
学烘焙的书藉数不胜数,烘焙是泛指范围较大,首先要定位一下烘焙是糕点还是面包类,我推荐日本书藉,像川上文代著写的《西式糕点制作大全》和《甜点的基本功》配图都比较全,制作手法都很清楚。 如果你喜欢甜点参考《甜点的基本功》,书里面的制作过程中用到的工具、风味材料等也单独写明,蛋糕的装饰方法书里有具体参考,作为教科书版的工具好书,步骤流程图和相关知识点多,写得非常详实丰富,另外作者还把失败的例子和图片都列出来了,作为新手烘焙是非常好的总结。
喜欢甜点还有这本
《轻盈甜点的秘密》,“精致”这个词日本人的理念值得学习。
如果喜欢面包类,我推荐《面包圣经》知识点也非常多,《胡涓涓的原味面包》通俗易懂,从我个人来说说体验,相比甜点我更喜欢面包,都说面包是烘焙里最难,我认为烘焙面包不像甜点需要那么多的工具因此觉着变简单了,从开始用酵母粉制作,到现在不再用酵母粉而选择天然酵母制作,一发不可收的喜爱,作为面包烘焙非专业爱好者,这些是我面包路上所看过的部分书藉分享给你。
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