烘培吐司工具怎么用***,烘培吐司工具怎么用***教程

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘培吐司工具怎么用视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘培吐司工具怎么用视频的解答，让我们一起看看吧。450g吐司要烤多少时...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘培吐司工具怎么用视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘培吐司工具怎么用***的解答，让我们一起看看吧。

1. 450g吐司要烤多少时间？
2. 做吐司，手工和面好还是面包机和面好？
3. 模框如何刷脱模油？

450g吐司要烤多少时间？

在回答这个问题之前，首先要明确一个基本的观念：烘焙吐司面包，要因地制宜，并不是越快越好，也不是越慢越好！

之所以这么说，是因为大家都知道面包的烘焙属于高温烤制，可是170度-230度都属于高温烤制的范畴，另外每一种烤箱也有不同的“脾气”。所以，选择多高的温度来烘烤，以及要烤多长时间则取决于你制作的吐司的材质类型、你对于成品的要求以及你家里烤箱具体状况。

根据我的经验来概括，一般来说大致分为以下四种情况：

1 普通白面包类的吐司，质感轻盈，一般选择烤箱预热170至180度，烤制30至35分钟；

2 全麦吐司或添加果仁、夹馅吐司，质地厚重绵软、湿度较大，一般选择烤箱预热180-190度，烤制40至50分钟；

3 空间狭小的烤箱，烤制温度要适当降低，并延长烤制时间，或在吐司模具上加上盖子，避免表面烤糊；（烘焙吐司受烤箱容积的影响比较大，空间小的烤箱温度和时间控制更为关键，容易出现过火的情况，要经过反复尝试摸清楚烤箱的“脾气”）

4 分段温控法，烤制出更美观、口感更佳的吐司。所谓分段温控法就是：先***用220度-230度高温预热，烤制10分钟，然后把烤箱温度降低为190至200度，再烤制25-30分钟；这样烤制出来的吐司外形更美观，内部组织也更蓬松柔软；

接下来为你推荐一个白吐司面包的制作***，在***中详细描述了材料的配比、面团的制作以及吐司烘焙的方法，是比较基础的烘焙方法，对我自己制作吐司时的帮助很大：

正常来说是40分钟。

按照自家烤箱的脾气前后5分钟调节，我一般是用150度的上下火，烤45分钟；

即便如此，不同模具出来的吐司上色效果也不一样，阳晨红色吐司盒上色重；新麦上色较浅。总而言之，按照自己想要呈现的最终效果选择模具和时间。附上两张图片，给大家参考。

这是我最近做的杂粮吐司，烤多长时间具体要看你的烤箱脾气，这个是经常做烘焙的人常用的一个词[偷笑]“烤箱脾气”，要多做几次去了解自己的烤箱，不断的调整，才能得到更好的面包。

另外，也要根据你的土司模具不同，面团含水量不同等加以调整，450g吐司的话，如果说加盖模具的话，我一般是烤170度，40分钟。

在国内的很多烘焙食谱中都能看到上述那句话，这是因为中国的家庭烘焙事业起步没几年，面对红红火火的家庭烘焙，很多厂家都开始了生产了家用电烤箱。基于不同家庭的不同需求、产品成本等多方面的考虑，家用电烤箱从百八十元到上万元的都有，因此也就导致了不同品牌、甚至同一品牌不同型号的烤箱的温度都不尽相同。这也就是我们会在食谱中反复强调的“烤箱有温差，请根据实际情况来调整时间和温度”。

烤箱的空间越大，空气流通性越好，食物在烤箱中受热越均匀，特别是对蛋糕、面包而言，足够的空间和准确的温度对于食物的成败起着很重要的作用。如果强行将某个食谱所提供的温度和时间照搬到自己的操作中来，不一定能成功。所以不管你是用两个温度计来判断，还是根据自己不断的实践来摸索，总之，别人的食谱都只是一种参考。为什么要用两个温度计？因为万一温度计也不准呢？两个温度计加烤箱温度，怎么着也能推断出实际温度来了。

如果不想换烤箱，那就创造一些条件使烤箱能够满足自己的要求。比如置办两个温度计、锡纸、好材料的烤盘。锡纸的作用很强大，烤肉烤鱼可以作为烤盘中的铺底，免去了费力清洁的烦恼。食物离上烤箱近了，中途加盖一张可以防止食物被烤糊，就如今天我的这两个中种淡奶油吐司，烤到15分钟左右时，颜色和高度都已经很满意了，迅速拉开烤箱门，将锡纸光亮的一面朝上盖在吐司上，在吐司和加热管之间设置一个屏障，这样吐司顶部就不会被烤糊了。

说了这么多，一起来看今天的中种淡奶油油吐司吧！比起直接发酵法来，中种法的吐司更加柔软，加了淡奶油之后，味道更加醇香，越吃越爱吃，根本停不下。

【中种淡奶油吐司】

中种材料：高筋面粉230克，酵母3克，凉水160克

主面团材料：高筋面粉370克，酵母4克，白糖 60克，盐3克，淡奶油50克，冰水 180克，黄油60克

数量：450克吐司模2个

烘焙时间：上火180度，下火190度，35分钟

制作过程：

1 需要烤制多久？要根据你的烤箱温度而定，2 有一次看了别人的方子，烤出来的成品已经过火了，

3 前几天我又尝试了一次，这次的温度稍做调整从原本的40分钟调整到30分钟，出来的成品非常好

4 没有特定的时间，都是大概，然后根据自己的情况去调整，

5 我是个业余的小白，所以意见也仅供参考，下图是我的成品，留下你的小爱心哦[心][心]

做吐司，手工和面好还是面包机和面好？

个人推荐自己手工和，虽然比较累，能体验其中的快乐，和出来的面也能自己掌握手套膜的时间，机器和出的面比较省劲还快，各有优缺点吧，看你啦[捂脸]我都是自己揉，一个放奥利奥碎一个不放。夫妻俩一起揉，能增进感情，做出来还可爱😊

哈佬哈，我是卖糕的猫，很开心回答你这问题。

手工揉面和面包机厨师机揉面的区别非常大，好坏也非常明显。

在面包机没有普及前，人们都是靠手工揉面，手工揉面最大的难题和阻碍就是面团的温度，就是我们所说的面温，面温对于面包最终效果有着莫大的关系。手工揉面的过程中，面团会通过手反复揉搓，摩擦，因为手有体温，所以会逐渐让面团温度慢慢上升，还加上不及格的外在条件的影响，譬如室温、材料的温度等等，会让你的面温上升得快，导致在揉面过程中面团就已经发酵。若你非得用手揉又是夏天的话的话，那你要注意以下几点，1.室温，在空调房下操作。2.液体材料必须用冰的，例如冰鸡蛋、冰牛奶、冰水，甚至冰块。这样会有效帮你控制面温。

接下来说面包机或厨师机，随着社会发展，厨师机也逐渐普遍起来，技术也越来越稳定。

那么厨师机和手工有什么区别呢？首先厨师机排除了人手与面团的接触，很好的减少面温高这个问题，好的厨师机它稳定的转速，使面粉与水更快地融合吸收，从而更快地产生面筋，在面温上来前，面团已揉打至自己想要的阶段。

当然，并非说用厨师机或面包机就不会有面温高的问题，但会大大减少面温升高，在控制面温上也很方便，市面上会有一种厨师机专用的冰袋，可以绑在搅拌桶上，大大减少因为面团与盆的摩擦产生的温度。

总体来说，做面包吐司，用面包机或厨师机肯定比较好，起码效率快，而且大大减少面温问题。但是原始的东西还是有他的价值，如果你能挑战成功手工吐司，那什么都难不倒你。

希望我的回答你会满意，我是卖糕的猫。

做土司面包手工活面还是面包机活面个人认为手工活面比面包机要好，或者用压面机都可以，我们做成功的土司面包都是用手撕能撕一片一片滴啊，这个在活面时候就要把面反复折叠敲打出膜做好面包才能撕出片或者用压面机反复压才会这样，面包机是做出出这个效果的。

我们准备20g白面，100***搅匀用最小火不停搅，搅到粘稠放凉备用，放冰箱冷藏6小时以上效果更好。

高筋面粉290g温水130g，酵母3g，盐6g，黄油25g（没有黄油植物油也可以），白糖50g鸡蛋液25g.

把盐，白糖放面粉里搅匀，在放鸡蛋液，搅好面糊，酵母，在把水慢慢倒入搅成面絮揉面会粘手盖保鲜膜醒面20分钟。

醒好面取出放入黄油在用搓衣服手法搓，在整理成长条用擀面杖来回敲打对折，在敲打对折反复3-4次，拉起出手套膜团圆发酵。

发酵2倍大在放面案按压排气，在对折分成3份揉圆在醒面20分钟。

醒好在擀成牛舌头在卷起在醒20分钟。

在擀成牛舌状在卷起在放入土司盒里二次醒发。

烤箱提前预热上火210℃，下火200℃烤50分钟，温度仅供参考自己可以适当调整。

取出时震动几下倒出。

你好，我的职业是烘培师，谈谈我的看法吧！

手工和面的缺点就是人比较累，浪费的时间比较长，优点是不容易把形成的面筋揉断，更不会把面团揉拌过度😊

面包机和面的缺点就是在搅拌过程当中，容易把出来的面筋弄断，并且稍不留神就搅拌过度了，优点就是省时省力省人工。

所以说各有各的优点，各有各的好处。

从口感上来说，还是手工揉面出来的口感要好。

希望我的回答能够帮助你，请***纳，谢谢😊

吐司是面包中对面团组织要求相对较高的品种，面团一般都需要揉到完全阶段，通俗地说法就是“手套膜”。如果有经验的人，手工/机器都没问题，如果没有经验的人建议用机器，一个可以省力，同时也可以不会因为揉面时间长而导致的面温升温过快！

模框如何刷脱模油？

出水是必然的，因为模框内的温度一般是较高的，脱模油喷涂或是滚刷变薄，是的油包的水发生破乳现象。油膜层已经保留到了模匡壁上了。

只要是脱模油本身不出现分层就行。那怕温度很高也没问题。如废机油乳化剂of-20做成的脱模油，海可以进行加热，有的地方加热到70度都没有问题，也不会分层。

你好，我是小芳厨嫂。非常高兴能回答这个问题。

我的回答是：

烤出漂亮的西点，本身就是一件很能让你有成就感的事情，但如果烤出的[_a***_]，因为脱模困难而导致的外观破损，可就不怎么愉快了。

模具的防粘处理，是做很多西点所需要的一项基本工作，做烘焙经常会用到各种模具，脱模也是烘焙中非常重要的一个环节，脱模做得好，西点才会是最完美的状态，那么如何做好烘焙模具的防粘处理呢？

无论我们制作蛋糕、胚、土司等西点，多多少少会需要用到烘焙模具。模具有金属模具、硅胶模具、纸质模具等。而金属模具又分为防粘模具与不妨粘模具之分，所以，需要分别讨论。

纸质模具一般是一次性的，烤好以后，撕开就可以食用，因此不需要做特别的处理

。

硅胶模具普遍具有防粘特性，当使用具有防粘功能的模具烤西点时，一般情况下是不需要特别***取防粘措施的，西点烤好后会很容易和模具分离。

但有的时候，使用哪些花式模具，希望我们烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花纹，还是会在模具上涂上一层薄薄的黄油，使它的防粘性更好。这也是制作玛德琳蛋糕的时候，会建议在硅胶玛德琳模具上刷黄油的原因。

1，黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具的内壁上（或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上）

到此，以上就是小编对于烘培吐司工具怎么用***的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘培吐司工具怎么用***的3点解答对大家有用。