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河南信阳毛尖和安徽六安瓜片有什么区别?
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六安瓜片我是在《红楼梦》上了解的,在妙玉给贾母泡茶的时候,贾母说她不喝六安茶,妙玉说她泡的是老君眉。
六安瓜片是安徽名茶,按照地名命名的。
六安瓜片的外形,似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。
过去根据***制季节,分成三个品种:
提片:谷雨前提***的称“提片”,品质最优;其后***制的大宗产品称“瓜片”;
梅片:进入梅雨季节,茶叶稍微粗老,品质一般,这段时期***制的称为“梅片”。
齐山瓜片分1~3等,内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
而信阳毛尖是河南的名茶,它的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。
这两者还是好区别的,仅从外形应该就能区别开。信阳毛尖外形像针一样,细细的,尖尖的,多毫毛,故而得其名“毛尖”。无独有偶,六安瓜片外形呈单片瓜子形,无毫毛,因而得其名为“瓜片”。
信阳毛尖属于细嫩烘焙烘青茶叶,一般是谷雨前采摘嫩茶芽制作而成的茶叶。六安瓜片是绿茶中为数不多的叶茶类,因为其制作方法独特而闻名。
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信阳毛尖和六安瓜片的区别?
首先我们认识一下,这两款绿茶都属于江北茶区,产自我国大别山山区的安徽省六安市金寨县地区和河南省信阳市周边山区。
其次两个都是烘青绿茶,信阳毛尖的手工制作工艺借鉴六安瓜片的生锅和熟锅工艺。两者从制作工艺上分,六安瓜片,生锅,熟锅,拉毛火,拉小火,拉老火。而信阳毛尖的制作工艺分为,杀青,揉捻,理条,初烘,摊凉,复烘。
再次六安瓜片是绿茶类唯一无芽无梗的绿茶。而信阳毛尖是芽形茶,外形上来说信阳毛尖是紧结圆直,而六安瓜片是叶片背卷顺直成瓜子状。
再有就是毛尖从口感来说,做的好的花香味道跟浓郁,庐山云雾的花香和信阳毛尖有着异曲同工之妙,而六安瓜片制作精良的是兰花香,滋味醇厚,除了应有的花香还夹杂着板栗香,从茶叶品质来说两者名茶旗鼓相当,但是瓜片的味道更有味道。
最后就是六安瓜片的产量很少,信阳毛尖的受众群体更多,加上河南人口多,相对应的知名度更广。感谢🙏您的阅读,有任何问题可以相互了解和学习。
信阳毛尖茶叶与六安瓜片茶叶都是中国十大名茶之一!
六安瓜片茶产于安徽六安市,是绿茶特重茶类,具有悠久历史文化底蕴,它也是所有绿茶茶叶中,唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。
信阳毛尖茶叶,顾名思义就是产于河南省信阳市,从茶的炒制来看,信阳毛尖是炒青绿茶,但是信阳毛尖最后一道工序是烘干的,和西湖龙井不同,所以信阳毛尖又是特种炒青绿茶。外形上看,毛尖茶叶是比较典型的针型茶,干茶弯曲的如鱼钩,直的如针。信阳毛尖的***摘为单叶和一芽一叶,细腻度极高的一种名茶!
无论是信阳毛尖还是六安瓜片,其作为国内十大绿茶之一,早已经蜚声海内外,也早已经成为大众生活必不可少的一道饮食文化啦!
首先感谢“信阳达人”的邀请。
信阳毛尖与六安瓜片,同系绿茶,都是茶中极品,都是中国十大名茶。
下面从几个方面浅淡一下“信阳毛尖”与“六安瓜茶”的区别。
1🍵***摘时间
信阳毛尖于清明前***摘的,称为明前茶,口感好,味道清香,泡二、三道味就淡了。由于清明前天气冷,虫害少,再加上产量少,所以明前茶比较珍贵。
谷雨前后***摘的毛尖,味道浓、耐泡,产量较高,比较受欢近,信阳人大多喝的是谷雨前后的茶。
六安瓜片***摘于谷雨前后十天。
2🍵信阳毛尖***摘的是一芽一叶,一芽饱满,一叶较嫩,没有舒展开,是上好的毛尖。
像这种叶子变色,舒展开来的,就稍微差些。
六安瓜片***摘的是一芽二、三叶片,要去梗、去嫩芽,只留下壮叶,俗称“去嫩留壮”
3🍵制茶过程过程
绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶等的特性是什么?冲泡方法有哪些?
由于中国疆土广袤,各地环境气候不尽相同,所以茶的种类繁多,千差万别;而茶树的生长习性各式各样,摘下来的鲜茶经过不同的加工方式又产生不同的特性;因此关于茶的分类标准很多,根据不同的标准有不同的分类方法。
茶分别按什么品质特点分类 ?
根据加工方法以及品质特色的不同,茶可分为六大类,即绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶,以这些基本茶类做原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类,主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和茶饮料等。
绿茶是中国种类最多、产量最大的茶类。绿茶制作时没有经过发酵,较多地保留了鲜叶内的天然物质,茶树的鲜叶被***摘后经过高温杀青,除去了叶中的氧化酶,然后经过揉捻、干燥,制成干茶。
成品干茶保持了鲜叶内的天然物质成分,茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调;由于营养物质损失少,绿茶被视为有益于人体健康的茶。此外,绿茶也是生产花茶的主要原料。
黄茶为微发酵茶,黄茶的***来自制茶过程中的闷黄,独特的制作工艺使其冲泡后呈现出“ 黄叶黄汤”的特色,且毫香浓显,滋味鲜醇。
绿茶讲究,清汤绿叶,喝的就是鲜醇。
绿茶,是***摘鲜叶,未经发酵后,经杀青,揉捻,干燥等程序制成,其汤色保存了鲜茶的绿色主调,色泽为翠绿色。
绿茶的外形,根据绿茶种类来看,外形各异。有烘青茶的瓜片翠绿,毛峰的条索紧结,也有珠茶的颗粒分明,还有蒸青的外形紧缩大小匀整。
绿茶的香气。高级绿茶都有嫩香持久这一特点。珠茶的芳香持久,蒸青的香气清鲜夹杂着特殊的紫菜香,高火的板栗香,不同的品种有不同的特点。
滋味。大部分绿茶经过冲泡后,其滋味都是浓厚鲜爽,尤其是高品质的绿茶。
至于绿茶的冲泡。绿茶比较鲜嫩,为了泡出鲜爽的特点,所以水温不能太高,一般85度即可,过高会把茶叶烫坏,泡出来一股熟味。最重要的一点,绿茶冲泡不要盖杯,高级绿茶有醒茶这个工序。醒茶,并非单纯洗去尘埃,用适当水温的热水,快速将茶润洗一遍。做到不直接将热水淋在茶叶上,以便茶叶芳香物质更好的挥发。
青茶,又称乌龙茶,属于半发酵茶,最大的特点就是“绿叶红襄边”,汤色金黄,香气浓郁,既有红茶的甘醇,又有绿茶的清新。
一般以广东乌龙和福建乌龙茶为代表。广东的凤凰单枞和闽地的岩茶,大红袍。
不同品种的乌龙茶有不同的特点,共同的一个特征就是香气,浓郁。
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